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◆食生活を改善しよう◆
がんに良い、予防するとされる食材を集めてみました。レシピも載せたので、食生活の参考にしてみてください。
果物
果物にはビタミンCやカリウムといったビタミンやミネラル、 食物繊維が豊富に含まれています。 それ自体に抗がん作用や免疫力強化のはたらきもあり、 意識して食べたい食材です。 りんごに含まれるペクチンとい...
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セレン
セレンという名前は聞き覚えがないかもしれませんが、 元素記号ではSeと表記されるミネラルの一種です。 毒性が強い元素とされていましたが、近年の研究でさまざまな効果が 期待できることがわかり注目を集めて...
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にんにく
にんにくを切ると独特の匂いがしますが、 それは切ったり加熱することで細胞が壊れ、 細胞内の酵素が接触して生じるアリシンによるものです。 アリシンには血液をサラサラにし、血中コレステロールを低下させる効...
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トマト
トマトには栄養素やミネラルが豊富に含まれており、 「トマトが赤くなると医者が青くなる」とも言われています。 中でも注目したいのはトマトの赤い色素成分であるリコピンです。 リコピンには強い抗酸化作用があ...
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タマネギ
タマネギが日本に入ってきたのは明治時代と比較的最近ですが、 いまや日本の台所には欠かせず常備してある食材となっています。 独特の辛味や切ったときに目がしみて涙が出るのは ネギ類に共通する硫化アリルによ...
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キャベツ
米国国立がん研究所が発表したがん予防効果の高い食品ランキングで キャベツはにんにくに次ぎ第2位となっています。 免疫力を高める効果が非常に高く、風邪を予防しがんも防ぎます。 サイトカインというタンパク...
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いちじく
いちじくをいざ食べようと思ってもスーパーではあまり見かけません。 そんな時は野菜売り場ではなくドライフルーツ売り場を覗いてみましょう。 不足しがちな栄養素をおやつ感覚で補給するのがおすすめです。 いち...
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キノコ
アガリクスというキノコから生成されるサプリメントが ざまざまな症状の改善やがん予防に人気です。 キノコは他の食材に比べて多糖類が多く含まれており、 特にβ‐グルカンという物質が免疫力に作用す...
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食物繊維
食物繊維とがんの関係については、新しい調査結果が次々に発表され 実は結果が一貫していません。 2002年には日本の兵庫医大の研究グループが、 食物繊維は大腸がんの予防に効果がないと発表し、大きな話題と...
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レシピ
がんを予防する食材を使ったレシピをご紹介します。 ◆タマネギの胡麻味噌ソースがけ（２人分） タマネギ 2個 すりごま 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 みそ 小さじ1 みりん 小さじ1 タ...
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